قهوة

كيف تصنع قهوة ممتازة. العلم وراء فنجان القهوة المثالي

لفهم ما تعنيه القهوة الجيدة، علينا أن نبدأ بكيفية قياس عالم القهوة لمشروباته. فبعد كل شيئ، إذا كنت تحاول أن تصنّف قهوتك، يساعد امتلاكك لمعيار معيّن بشكل كبير.

يعود قياس جودة القهوة إلى خمسينات القرن العشرين، حين أجرى بروفسور الكيمياء في معهد ماساتشوستس للعلوم إي. إي لوكهارت E.E Lockhart  سلسلة من الاستبيانات لتحديد التفضيلات الأمريكية. لقد استبين بشكل أساسي الكثير ممن يشربون القهوة وسألهم عما يحبون.

نشر لوكهارت اكتشافاته على شكل بطاقة تحكم بتخمير القهوة، وهو تمثيل بصري لما يعتبره الأمريكيون حاليّاً القهوة الأفضل. في هذه السنوات ومنذ أن أكدت جمعيّة القهوة التخصصية الأمريكية (SCAA) أن الأذواق الأمريكية لم تتغير بشكل كبير. 

لنتابع التفاصيل.. 

...